DOBOS PASTA YAPILIŞI


DOBOS PASTA YAPILIŞI

 Malzemeler ( 12 kişilik ):

Kek katmanları için gerekenler;

  • 7 ad.yumurta ( akı ve sarısı ayrılmış olarak ).
  • 3 ad.yumurtanın sarısı.
  • 3,5 su bardağı kadar pudra şekeri.
  • 1 çorba kaşığı limon suyu.
  • 3/4 su bardağı kadar un ve bir tutam tuz.

Dolgusu için gerekenler;

  • 230 gr. bitter çikolata ( iri doğranmış ).
  • 230 gr. oda sıcaklığında parçalar halinde kesilmiş tereyağı.
  • 1 çay kaşığı vanilya ekstratı.
  • 3 ad.yumurtanın sarısı.
  • 2 çorba kaşığı kadar pudra şekeri.

Üzeri için;

  • 120 gr. bitter çikolata

Süslemek için;

  • Karamelize edilmiş portakal dilimleri.

Yapılışı:

Kek katmanları için: 10 adet yumurtanın sarısını  bir kase içinde, mikser ile iyice çırpın. Mikserin hızını azaltarak yavaşça pudra şekerini ekleyerek  kalın ve parlak bir karışım haline gelinceye kadar çırpmaya devam edin .  Limon suyunu da ilave edin ve  5 dakika süre ile mikserin hızını artırarak çırpmaya devam edin. Tekrar mikserin hızını yavaşlatın ve yavaşça unu ilave edin. Plastik bir spatula yardımıyla kasenin kenarlarını kazıyın.

Aynı zamanda   bir kase içine 7 adet yumurtanın akını bir tutam tuzla birlikte kıvamı yoğunlaşana kadar mikser ile çırpın. Yumurta aklarını tahta bir kaşık ile yumurta sarılarına yedirin. elde ettiğiniz  karışımı 5 eşit parçaya bölün. 20×10 cm. genişliğinde bir fırın tepsisinin içini yağlı kağıt kaplayarak ilk  karışımı dökün. 200 derece  ısıtılmış fırında rengi hafifçe dönene kadar pişirin. Kalan diğer 4 parça karışımı da yine aynı şekilde aralarına yağlı kağıt sererek pişirmeye devam edin.  Sonra kekleri oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Dolgusunu hazırlamak için: Çikolatayı benmari usulü eritin sonra da  ılıtın. Tereyağını mikserle çırparak kabartın. Sonra içerisine erimiş olan çikolatayı, vanilya ekstratını, yumurta sarılarını ve pudra şekeri ekleyerek iyice karışması için tekrar mikser ile çırpın. Kekleri yağlı kağıttan dikkatli bir şekilde ayırarak hazırladığınız çikolatalı karışımı aralarına yayın.

Üzeri için: Bitter çikolatayı eriterek Dobos Pastanın üzerini ve yanlarını kaplayın. Buz dolabında 1 saat kadar bekletip, karamelize edilmiş portakal dilimleri ile süsledikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

DOBOS PASTA YAPILIŞI ile Benzer Yazılar:

11 Mayıs 2013 Saat : 10:53

DOBOS PASTA YAPILIŞI Yazısı için Yorum Yapabilirsiniz

topuk kaşıntısı Son Yazılar FriendFeed